Red Velvet Cup Cakes Abang Din

Hari ni aku memenuhi tempahan ofismate aku untuk buat red velvet cup cakes. Tak amik tempahan pun sebenarnya. Tapi disebabkan atas permintaan anak dia yang nak makan, aku tunaikanlah hajat anak Abang Din ni. Kira first time la buat untuk orang lain. Kali ni aku prepare 25 cups bersaiz M. Memang cream cheese tu aku letak banyak. Tu yang nampak menggunung. Resepi yang aku guna untuk buat cup cakes ni boleh tengok kat SINI.

Red Velvet Cup Cakes

Kali pertama buat RED VELVET CAKE, keknya tak berapa menjadi. So kali ni aku nak cuba buat red velvet cup cakes plak. Kebetulan esok ada makan2 kat ofis. So bolehlah try kan! Resepi yang lama macam tak menjadi bila aku cuba. So kali ni aku cari resepi lain yang menggunakan minyak sayuran sebab bila guna minyak konpem kek atau cup cakes akan jadik moist. (Nih aku punya teorilah). Jumpalah BLOG ni. Resepi dia aku ikut petak2 jugak. Jom jenguk resepinya macam mana.

Ingredients
Dry Batter Ingredients
• 1 1/3 cups sifted cake flour (Softasilk).  (Aku guna Superfine Floor dan doublekan kuantiti) 
• 1 1/3 cups sifted all-purpose flour
• 2 cups sugar
• 2 TBSP unsweetened cocoa powder
• 2 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 1/2 tsp salt

Wet Batter Ingredients
• 1 cup buttermilk
• 3 large eggs
• 1 cup sunflower seed oil
• 2 TBSP red food coloring
• 1 tsp pure vanilla extract
• 1 tsp distilled white vinegar

Directions
1.    Make Red Velvet Cupcakes:
Adjust oven rack to middle position. Preheat oven to 350° F. Line cupcake pan(s) with cupcake liners. (Yang ni aku guna microwave. Set high temperature). 
2.  Using a stand mixer or electric handheld mixer, mix all dry batter ingredients together in a large mixer bowl. In a separate large bowl, mix together all wet ingredients on low.
3.    Add wet ingredients to dry ingredients 1/3 at a time, mixing in between on low setting. Mix until batter is smooth.
5.    Fill cupcake liners 3/4 full with batter, evenly distributing to all liners. Place pans in oven and bake for 25 minutes for jumbos, 20 minutes for standards, 15 minutes for minis, or until toothpick comes out clean from center of cupcake. (Aku set untuk satu cup selama 50 saat. So kalo 8 cups sekali masuk dalam 1 minit 30 saat hingga 2 minit). Remove pans from oven and allow cupcakes to cool in pan for 15 minutes. Trying to pick them up out of the pans too early may leave dents in the still soft tops and cup liners. After which, it's best to remove cupcakes and allow them to cool completely on a wire rack or counter before frosting.

Untuk cream cheese aku masih gunakan resepi yang asal dari AZLITA MASAM MANIS.

Cream cheese frosting
125g cream cheese
50g unsalted butter
80g powdered sugar
1 cup fresh cream, whipped until stiff

Cream Cheese frosting:
1. Beat cream cheese with butter until soft.
2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.
3. Add whipped cream, stir through with a spatula.

Dan....inilah hasilnya. Taraaa.......memang moist dan boleh tahan berhari2. Simpan dalam fridge pun boleh terasa moist lagik. Maaplah yer kalo deco tak menarik sebab main taram je.

Buttermilk Chocolate Cupcakes

Buttermilk kalo beli tak leh beli sket2. Mesti sekotak besar. Pulak tu tak tahan lama. Kejap je. Nih gara2 buat RED VELVET CUP CAKES la ni. Boleh je nak buat buttermilk sendiri, tapi sebab dah ke kedai jual barang2 buat kek, so beli la buttermilk sekali. Bila tengok buttermilk tu masih berbaki banyaklah jugak, so aku pun google la cup cakes coklat yang gunakan buttermilk. Resepi asal dari BLOG ni. Kita survey apa bahan2 yang digunakan.

Ingredients

1/2 cup butter, softened
1-1/2 cups sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
1-1/2 cups all-purpose flour
1/2 cup baking cocoa
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 cup buttermilk
1/2 cup water
 
FROSTING:

1/2 cup butter, softened
3-3/4 cups confectioners' sugar
2 ounces unsweetened chocolate, melted
2 tablespoons evaporated milk
1 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon salt
Chocolate sprinkles

Directions

1. In a large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. 
2. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla. 3. Combine the flour, cocoa, baking soda and salt. Combine buttermilk and water. 
4. Add dry ingredients to creamed mixture alternately with buttermilk and water, beating well after each addition.
5. Fill paper-lined muffin cups two-thirds full. Bake at 375° for 15-20 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. (Seperti biasa aku guna microwave high temperature untuk 50 saat bagi satu biji cup cake.)
6. Cool for 10 minutes before removing from pans to wire racks to cool completely.
7. For frosting, in a small bowl, beat butter and confectioners' sugar until smooth. Beat in the melted chocolate, milk, vanilla and salt. Frost cupcakes; garnish with chocolate sprinkles. Yield: 2 dozen. (Chocolate topping aku beli je yang readymade kat kedai bakery)

Bila dah siap, bagi aku coklat cup cakes tanpa buttermilk is more better la... ;)

Ali Cafe - USJ 10

First time datang makan sini setelah diberitahu oleh Amir, adik aku yang makanannya sedap dan banyak choice. Tapi harga standard cafe lah. Memang sedap sebenarnya. Jom tengok menu apa yang kitaorang order untuk dinner.

Set Ikan Pari Bakar... sedaapp sehingga menjilat jari

Cekodok udang untuk dessert

Nasi goreng kampung

Mee basah kari ayam

Red Velvet Cake

Hari ni aku sebenarnya nak buat surprise kat Abang. Tak pernah2 buat kek red velvet, untuk kali ni aku cuba resepi kak AZLITA MASAM2 MANIS. Bersempena birthday Abang jugak. Tahun2 sebelum ni aku order je kek birthday. So kali ni dengan kembang kempisnya aku nak tunjukkan yang aku pun boleh buat kek untuk birthday Abang. (Macam terrer jek). Memang aku ikut petak2 apa yang blog tu tulis. So ini resepi dia.

Ingredients
1 1/4 cup sifted flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tbsp cocoa powder
1 tbsp red colouring
1/4 cup soft unsalted butter - 57g
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup buttermilk
1/2 tsp vinegar
1/2 tsp baking soda

Cream cheese frosting
125g cream cheese
50g unsalted butter
80g powdered sugar
1 cup fresh cream, whipped until stiff

Method
1. Preheat oven to 175 degrees Celsius. (Yang ni aku guna microwave. Set high temperature untuk 5 minit)
2. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside.
3. In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste and added a little water.
3. Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. Add the egg, beat until blended. Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended.
4. Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour. (F-M-F-M-F)
5. In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. Pour into a 6" baking pan and bake it for 50mins or until cooked.
6. Let cool on wire rack.
7. Once cool, slice cake into two and spread cream cheese filling.. top it with the rest of ur cream cheese too... chill for a few hrs..

Cream Cheese frosting:
1. Beat cream cheese with butter until soft.
2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.
3. Add whipped cream, stir through with a spatula.

Dan inilah hasilnya. Takdelah membanggakan sangat sebab kek tu macam keras sikit. Tatau kat mana silapnya. Dari segi deco memang fail la sebab kelas pun tak pernah pegi. Jadiklah untuk first timer macam aku. Cuma cream cheese nya memang sedap. Ikut sukatan yang dah di reduce.

Buat 2 lapisan

Birthday Abang - 31 Years

Entry ini khas untuk my lovely husband sempena birthday. Happy 31st birthday Abang. Semoga dikurniakan kesihatan sentiasa, dilimpahi rezeki dan rahmat olehNya. Dan semoga hubungan kita kekal selamanya... Amin. Na sayang Abang ketat-ketat.. MMmuuuaaahhhhh!!!!. Special untuk birthday Abang kali ni, aku sediakan red velvet cake homemade. Hehehe tak yah ode dah.... belaja buat sendiri jek! :D

Birthday present untuk Abang from isteri terchenta

Kek untuk Abang & Wish @ FB

Pertunangan - Fadhli & Salwa, Merlimau

Busu dah plan cantik punya untuk majlis pertunangan Fadhli, sepupu aku. Semalam buat kenduri sambut puasa dan kenduri arwah. Hari ni majlis pertunangan plak. Kiranya senang untuk adik beradik busu dan anak2 buah untuk balik ke kampung sekali je tak perlu banyak2 kali untuk kenduri.

Majlis pertunangan di Merlimau, Melaka. Majlis dijangkakan selepas zohor. So dalam pukul 11 pagi kitaorang bertolak ke Melaka. Masa tu aku berada di rumah Mentua kat Muar. Masing2 yang lain dari Batu Pahat. Sampai Merlimau terus pergi Masjid yang dekat dengan rumah bakal pengantin untuk solat Zuhur.

Pertunangan diikat selama 2 tahun kerana sepupu aku ni masih belajar. So kena tunggu dia abis belaja dan keje sekejap baru boleh langsung. Kalo tak, pompuan nak makan apa kan... Bakal tunang Fadhli ni dah bekerja. Makan tengahari masakan kampung orang Melaka...hmmm sedap betul lauk pauk dia. Yang penting ada asam pedas walaupun daging. (Aku ni memang tak makan daging sejak dari kecik). Abis diet aku ritu.

Selesai majlis, kitaorang berpecah ikut haluan masing2. Alang2 dah ke Melaka, kitaorang jenjalan la area Bandar Melaka. singgah balik MASJID SELAT MELAKA. Malam tu kitaorang patah balik semula ke Muar.

Haziq 1st time tengok buah kelapa

Family kami tak kisah lelaki ke pompuan yang bawak hantaran. Bujang2 semua nih

Sofiyya nak apa ntah masa ni... tu yang sibuk layan dia

Bakal besan

Jurucakap majlis

 

Wang hadiah adat johor untuk pihak perempuan menandakan jumlah hantaran masa kahwin nanti

Nenek pihak lelaki sarungkan cincin

Makanan untuk tetamu

Sampai menjilat jari wa cakap lu...

 

Free style dengan parent belah lelaki

 

Balik pun derang2 ni jugak yang kena bawak

 

Dengan mangkuk tingkat pun nak berpose eh...

Chocolate Moist Cup Cakes With Ganache Topping

Mood rajin untuk membaking dah sampai. Sementara bahan2 untuk membuat kek ni ada kat rumah, so kali ni aku plan untuk buat cup cakes coklat lembab pulak. Memandangkan Sofiyya pun memang suka kek coklat. Ini yang membuatkan aku lebih rajin. Resepi asal aku lupa dari blog mana. Sorilah yer empunya resepi. 

Bahan - Bahan :-

3 - BIJI TELUR
2 - CAWAN GULA
1 - CAWAN MINYAK MASAK (Aku guna minyak jagung)
1 - CAWAN SUSU CAIR
1 - CAWAN AIR SUAM PANAS
1 - CAWAN SERBUK KOKO
1 - SUSD TEH SODA BIKARBONAT
1 - SUDU TEH SERBUK PENAIK
1 - SUDU BESAR PERISA COKLAT (Aku gunakan serbuk nescafe)
2 - CAWAN GANDUM (Aku guna tepung Superfine)

Cara - Cara :-

1. Blend gula dan telur.
2. Masukkan gula dan telur yang sudah sebati kedalam pengadun.
3. Masukkkan minyak, susu cair, air suam, serbuk koko..kacau hingga sebati.
4. Sekarang masukkan coklat emulco or perisa coklat..ia membuat kek menjadi lebih hitam pekat
5. Masukkan tepung bersama soda bikarbonat dan serbuk penaik.
6. Tuangkan ke dalam acuan and kukus or bakar dalam microwave. (Aku guna microwave suhu tinggi selama 50 saat untuk cup cakes saiz M)

Untuk coklat ganache, aku rujuk kepada BLOG ni.

Bahan - Bahan :-
300 gram dark coklat/coklat masakan

150 ml whipping cream

1 sudu besar butter

Manik Urai (Aku tambah)

 

Cara - Cara :-

1. Cairkan coklat guna kaedah double boiler.. pastu masukkan butter.. kacau sampai larut.

2. Pastu baru tuang whipping cream.

3. Siapppp.. dah boleh tuang atas kek.

Inilah hasilnya. Untuk dibawa makan2 ke ofis.

Tiramisu Simple

Semalam dah buat PAVLOVA. Kali ni aku nak cuba buat Tiramisu plak. Almaklumlah...rumah aku tengah ramai orang dengan Ma, Abah, Amir dan Farah. Tu yang meluap2 nak buat sesuatu untuk diaorang ni. Resepi asal dan tutorial dari BLOG ni. Jom tengok bahan2 yang digunakan. Senang je ni tak perlu nak bakar2. Simpan dalam peti ais je.

Bahan - Bahan :- 

Kek Sponge (Aku beli kek gulung perisa coffee)

250ml whipping cream. 

250grams cream cheese

Serbuk koko

Serbuk Nescafe (Bancuh dengan air panas tanpa gula)

1 sudu teh Esen Vanila

1/2 cup gula castor

Cara - Cara :-

1. Masukkan cream cheese dan whipping cream dalam bekas mixer

2. Masukkan esen vanila diikuti gula castor.

3. Putar semua bahan2 tersebut sampai sebati semuanya. Guna kelajuan paling rendah dulu.. pastu slow2 tingkatkan kelajuan.

4. Masukkan bancuhan nescafe dalam bekas kecik. Nih untuk basahkan kek yang dah siap potong.

5. Masukkan kek yang telah basah dengan nescafe ni ke dalam bekas kecik. Mudah untuk dimakan sebenarnya.

6. Letak cream cheese di atas kek, pastu masukkan kek dan akhir sekali dengan cream cheese. Buat dua lapisan.

7. Tabur serbuk koko diatas lapisan terakhir cream cheese tadi.

Pavlova

Bila cuti dan duduk rumah ni... memang bosan sebenarnya. Sebab orang berpantang makan tido je la kejenya. Parent pun ada kat rumah teman aku yang berpantang ni. Apa lagik memang goyang kaki la. Bila dah macam ni apa lagik...menggoogle lah aku mencari resepi2 yang best. Kebetulan time ni tengah glamer dengan Pavlova. So cari2 resepi yang siap sekali dengan tutorial. Tutorial asal dari BLOG ni. Jom tengok bahan2 untuk buat Pavlova ni.

Bahan - Bahan :-
4 biji putih telor ayam (Bukan dari peti ais)
3/4 cawan gula
1 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu teh cuka makan

1/2 sudu teh esen vanila

  
Cara - Cara:
1. Putar putih telor pada kelajuan tinggi dengan mixer dan pukul sampai putih telor tu gebu (soft peaks). 
2. Langkah seterusnya, dengan kelajuan tinggi jugak, masukkan gula kastor sikit demi sedikit.. Jangan berenti putar tau.. sambil masukkan gula sambil putar.
3. Putar sampai kental.. dalam keadaan mixer masih berputar, masukkan 1 sudu besar tepung jagung ke dalam adunan tersebut.. putar lg 3 minit.
4. Bila dah sebati, stopkan mixer.. kali ni kita dah tak payah pakai mixer dah.. kita gunakan spatula pulak.
5. Langkah seterusnya lagi, dengan menggunakan spatula masukkan cuka dan esen vanila. Yang ini dipanggil meringue.
6. Pastu kaup balikkan meringue tersebut sampai adunan sebati.. kaup balik dgn lemah lembut.. jgn ganas2 sgt.. kalau boleh pusingan spatula tu satu arah je..
7. Masukkan la dlm oven.. letak kat rak tengah2 tau.. suhu antara 120 - 100 darjah celsius.. bakar selama 1 jam 15 minit. (Aku guna microwave suhu tinggi selama 5 minit)
8. Bila dah cukup 1 jam 15 minit, sila JANGAN kuarkan pavlova tu dr oven.. biar jap beliau sejuk dlm oven tu dgn keadaan pintu oven sedikit renggang..

Bahan - Bahan Topping :-
250 ml whipping cream (Aku guna whipping cream yang jenis spray je. Spray terus atas pavlova)
Buah2an seperti kiwi, anggur, strawberry dipotong kecik2

Cara - Cara:-
Putar whipping cream dgn kelajuan tinggi.. putar sampai kental.. lama gak nak jd kental tau.. dlm 10-15 minit gak kot aku putar.